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牛肉加熱冒「血水」 不是血是肉汁
2016-12-27
22:02
東森新聞
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吃
牛排
的時候，有時會看到流出
紅色液體
，以為是沒熟，其實被俗稱
血水
，但其實不是血，而是肌肉內的肌紅蛋白，牛肉羊肉都比較多，所以被歸類為紅肉，因為有肌紅素所以看起來是紅色，加熱過快就容易流出來，但專家說，千萬別以為是血水。
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