牛肉加熱冒「血水」不是血是肉汁

2016-12-27

22:02

東森新聞

吃牛排的時候，有時會看到流出紅色液體，以為是沒熟，其實被俗稱血水，但其實不是血，而是肌肉內的肌紅蛋白，牛肉羊肉都比較多，所以被歸類為紅肉，因為有肌紅素所以看起來是紅色，加熱過快就容易流出來，但專家說，千萬別以為是血水。

紅色液體牛排血水

牛肉加熱冒「血水」 不是血是肉汁